Second(e) de cuisine

• Capacité d’accueil : 71 places dont 36 accessibles à un public en situation de handicap physique.
• Nombre de salariés de l’établissement : 3 permanents
• Lieu : Saint Maurice en Trièves (38 930)
• Mission de l’établissement : Hébergeur et organisateur de séjours adaptés.
• Salaire indicatif de départ brut mensuel sur la base de 35 h : 1 986,00 €

Profil du poste :

Sous la responsabilité opérationnelle du responsable de la cuisine de l’établissement, le second de cuisine est l’assistant du chef de cuisine, celui qui le remplace en son absence. Il assure :

• L’élaboration des menus et la gestion de l’économat
• La production de l’ensemble des repas dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité

Activités principales

• Remplacer le chef de cuisine lors de ses absences.
• Préparer, cuisiner les plats, gérer les stocks.
• Respecter les régimes alimentaires et les intolérances.
• Réceptionner et contrôler les approvisionnements.
• Assurer le nettoyage et l’entretien du matériel de la cuisine.
• Assurer les normes d’hygiène et appliquer la méthode HACCP.

Compétences requises

• Une expérience dans le domaine de la restauration collective est souhaitée.
• Capacité à s’inscrire dans une démarche de travail en équipe.
• Sens de l’organisation et rigueur.
• Esprit de concertation.
• Acceptation de la différence au regard de la clientèle.